ファイトケミカル -含硫化合物編-

「ファイトケミカル」とは

野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる化学成分のことで、
具体的には、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛味などの成分です。

数千種類以上あるファイトケミカルには抗酸化作用を持つものが多いことから、老化予防が期待できるほか、代謝の促進、免疫力向上、脳機能の強化などその種類によってさまざまな働きがあると言われています。

比較的よく耳にする「アントシアニン」「カテキン」「リコピン」などの成分も、ファイトケミカルに含まれます。

ファイトケミカル(抗酸化物質)を大きく分類すると、
ポリフェノール、含硫化合物、カロテノイド、テルペン類、多糖類の5種類に分けられます。

今回はその中から、含硫化合物について書かせていただきます。
是非、ご参考ください!



刺激のある香りや辛みが特徴。抗酸化力があるとされ、血行、血流の改善作用や強い殺菌作用による食中毒の予防などが期待できます。

【代表例】

・スルフォラファン(含まれる食品:ブロッコリー、ブロッコリースプラウト、キャベツ)
抗がん作用が期待できるといわれています。

・イソチオシアネート(含まれる食品:大根、わさび、からし菜)
すりおろすなどして細胞が壊れたときに生成される辛味成分で、免疫力の強化や抗がん作用が期待できるといわれています。

・アリシン(含まれる食品:にんにく、玉ねぎ、ねぎ、にら)
切る、すりおろすなどして細胞が破壊される際に生成される香り成分。殺菌効果などが期待できるといわれています。

SACO DELI.では
カラダに不必要な食品添加物を使用しておりませんので、食材が本来持ち合わせる 「ファイトケミカル」をしっかりとカラダに届けることができます。


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